Lehký dezert bez cukru, bez mléka, bez mouky?

Snídaně našlapaná zdravou energií to je to, co umí udělat den mnohem příjemnějším. Samozřejmě, že mě víc baví snídat pomalu, dlouze, ale v týdnu, když je ráno kalup, přijde vhod snídaně připravená den předem. Miluju fermentovanou ovesnou kaši od Kitchenette, různé směsi rostlinného mléka, ovesných vloček a ovoce.  Pravda, snídaně číslo jedna to není, tou je jednoznačně English Breakfast, obzvlášť, když ji s přáteli vyhlásíme na dovolené na statku. V našem podání má několik chodů, vejce, slaninu, fazole, čaj, kávu a vinný střik v různém pořadí a kombinaci. To je nejhezčí ráno. Tentokrát ale recept vysloveně zdravý, navíc s oblíbenými chia semínky, bez mléka, bez lepku, bez cukru, přesto velmi chutný. Ideální snídaně, co se dělá přes noc, případně i jako svačinka nebo dezert.

Oříškový chia puding (4 porce)

1 hrnek kešu ořechů

4 sušené fíky (případně datle, brusinky, rozinky)

2 hrnky vody

1/2 hrnku chia semínek

lžička skořice

čerstvé ovoce (maliny, borůvky, banán, jablko)
nepražené kakaové boby

Do robotu nasypu vše vyjma chia semínek a rozmixuji, po té vmíchám chia semínka, rozdělím do skleniček, nasypu čerstvé ovoce a dám do lednice. Ráno hned jak vylezu z postele vytáhnu z lednice, během 15ti minut ranní rutiny se skleničky ohřejí na příjemnou teplotu. Posypu ovocem a kakaovými boby. 

Dobrou chuť!

Zkuste bodláky

Tento sympatický bodlák jsem u nás na trhu bohužel ještě neobjevila, nicméně naše vrchní dodavatelka jižanského optimismu a tamních potravin nám ho vozí pravidelně. Děti zajásají, ti obrněnci jsou jim sympatičtí, bohužel ne tolik, aby je pak jedly. Tak to ale bývá. Artyčok je přesně ta potravina, kde vám bude líto, kolik odpadu z ní okrájíte, ale stojí to za to, věřte mi. Ne nadarmo je to v Kalifornii zelenina číslo jedna, jejich až aristokratická noblesa a jemná chuť si to rozhodně zaslouží.

Artyčoky z trouby

2 bodláky artyčoků

rajčata

mozzarella

bazalka

olivový olej

sůl

citron, stroužek česneku, tymián

jarní cibulka

Artyčoky oloupu, očistíme je od tvrdých listů, okrájím srdíčko, řezy potřu citrónem, aby nezčernaly a dám na cca 5 minut vařit do osolené vody se dvěma plátky citrónu, nakrájeným stroužkem a kapkou oleje. Zcedím, zchladím je a nakrájím na plátky. NA zapékací misku pak naskládám plátky artyčoků, rajčat, mozzarelly a lístků bazalky, vydatně zasypu jarní cibulkou, posolím, popepřím a zastříknu olivovým olejem. V troubě na 180°C peču cca 10 minut, než se rozteče mozzarella. Celé to nezabere ani 20 minut, takže príma rychlovka.

Dobrou chuť.

Kamutto: My pšenici nebojkotujeme

Kamut je starý druh pšenice, oproti které má řadu výhod: jednou tak veliké zrno než pšenice, vyšší obsah bílkovin, hořčíku, selenu i nenasycených mastných kyselin. Pěstování kamutu se obejde bez pesticidů a hnojiv. Ovšem obsahuje lepek.  Lepek jako zabiják je fenomenální téma posledních let. Úplně chápu, že je skupina lidí, která opravdu trpí celiakií nebo nesnášenlivostí lepku, to vůbec nechci zpochybňovat. Na druhou stranu je čím dál větší skupina lidí, která lepek vynechává úplně dobrovolně, často zbytečně. Tito lidé se často vlivem publikací typu Pšeničný mozek apod. velmi radikalizují, a to mi nepříjemné je. Já totiž lepek jako démona dnešní doby nevnímám. Nechci se vzdát vůně pečeného chleba ani kvalitních těstovin, ba dokonce ani pečiva ne. Kamut mám za zdravou cereálii a takové kamutto (chcete-li "pšeničné rizoto") se u nás doma těší veliké oblibě.

Arašídové  kamutto neboli kamut se zeleninou a hovězím masem
1 hrst kamutu (namočená přes noc)
čtvrt menší hlávky bílého zelí
2 mrkve
1 cibule
2 stroužky česneku
shoyu omáčka
sezamový olej
arašídové máslo
30 dkg hovězího zadního
15 dkg arašídů

Kamut si namočím den předem do studené vody. Než se pustím do vaření kamutu, naložím hovězí maso, nakrájím ho na tenké malé kousky, smíchám s nesolenými arašídy, přidám lžíci shoyu omáčky a lžíci sezamového oleje, nechám cca 1 hodinu marinovat. Pak propláchnu kamut a v čisté osolené vodě jej vařím cca 50 minut, 10 minut nechám odstát. Rozpálím wok pánev, poliji lžičkou sezamového oleje a vhodím na nudličky nakrájené zelí, po třech minutách i mrkev a cibuli, po dalších třech minutách česnek na tenké plátky. Trpělivě míchám. Když změkne česnek, přidám lžíci shoyu omáčky a dvě lžíce arašídového másla, promíchám, vmíchám uvařený kamut, odstavím z ohně. Nechám vůně spojit pod poklicí. Na jiné rozpálené pánvi orestuji maso s arašídy, potrvá to max 4 minuty. Servíruji s chilli nitkami, balzamikovou redukcí a čerstvým koriandrem.

Dobrou chuť.