Trhací chléb pro večery s přáteli

Velikonoce mě jako dítě, jako malou holku samozřejmě nebavily, tak jako většinu z nás. Ale jak jde čas, přicházím jim na chuť, jsou to pro mě svátky jara, které je důvod patřičně oslavit. Je to čas, který trávíme s přáteli, podnikáme zajímavé výlety a večer posedíme. Letos jsem chtěla upéct něco nového, kombinaci tradičního a moderního. A jak jsem si tak brouzdala internetem, padl mi do oka trhací bílý chléb (na webu je k nalezení spousta krásnějších verzí, ten můj je poněkud rustikální, nicméně se po něm zaprášilo hned, hledejte bread garlic-parmesan pull-apart bread). Přizpůsobila jsem recept na pečení s kváskem, samozřejmě jde alternovat i klasickým droždím  To je přesně to jídlo, které večer chcete jíst s přáteli u vína. Moc by mu slušel medvědí česnek, ale u nás v Krušných horách ještě nevylezl. Doporučuji trhací chléb máčet do nějakého dipu. 
Veselé Velikonoce všem. 

Trhací chléb s česnekem, bylinkami a parmezánem

Kvásek

2 lžíce kvásku z lednice

200 g hladké mouky

200 ml vody

Těsto:

kvásek (viz postup výše) nebo půl kostky droždí

400 g hladké mouky

2 lžičky soli

125 g rozpuštěného másla ( sádla, příp. olivového oleje)

1/2 lžičky cukru

2 lžíce oregána

olej:

1 dcl olivovového oleje (může být i rozpuštěné máslo)

3 stroužky třeného česneku

1 lžička soli

půl hrnku strouhaného parmezánu

Večer předem si rozdělám kvásek, dvě lžíce kvásku z lednice smíchám s 200 g mouky a 200 ml vody a nechám na lince. Druhý den ráno si zadělám těsto a nechám 2-3 hodiny v teple kynout. Připravím si olej s česnekem, solí a bylinkami, aby se rozvoněla chuť. Po vykynutí těsta tvořím kuličky, velké jako pingpongové míčky (30 g), namočím je do olejové směsi a vkládám do vymazané bábovkové formy, každou vrstvu posypu strouhaným parmezánem. Celé nechám ještě 30 minut kynout. Peču cca 40 minut v troubě vyhřáté na 180°C. 

Dobrou chuť!

Kyselo se ztraceným vejcem a hlavně sláva kvásku!

Nejjednodušší věci mívají to nejsilnější kouzlo. A tak když se v březnu za oknem spustí sněhová vánice, říkám si, že to nejspíš bude letošní poslední. Zasela jsem s dětmi hromadu semínek, obývák se proměnil na miniskleník, kde předpěstujeme (tedy doufáme) rostlinky na náš jedlý balkon. Voní mokrou hlínou, to je jaro za dveřmi, za okny však pořád zima. A tak se na jaro začneme chystat, zasejeme velikonoční osení a také je třeba vyjíst železné zásoby ze špajzu, třeba sušené houby. A vzhledem k tomu, že kvasím, jak o život, zkouším třeba zeleninu, ovoce, zázvor, tak kvásku mám pořád dost, protože chléb peču třikrát týdně. Kdyby někdo z Chomutováků chtěl kvásek, stačí dát vědět den předem, ráda se podělím. K večeři tedy bude klasika nad klasiky, kyselo.

Kyselo se ztraceným vejcem
hrst sušených hub (namočit přes noc)
hrnek kvásku
2 brambory
2 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce másla
nové koření, pepř, kmín, sůl
majoránka
vejce

Cibuli nakrájím na malé kostičky a zpěním na másle, přidám brambory na kostičky, nakrájený česnek a lžičku soli. Až zavoní česnek zaliji namočenými houbami i s nálevem. Kvásek rozmíchám s hrnkem vlažné vody a přiliji do polévky, přidám 2 bobkové listy, 6 kuliček pepře, 3 kuličky nového koření, promíchám a povařím 20 minut. Komu se zdá kyselo málo kyselý, může přidat ocet. 

A jak jednoduše na ztracené vejce? Do kastrolu dám vařit vodu, mezitím si připravím potravinářskou fólii a malý hrnek na kávu, vyložím ho dílem fólie, ten pomažu olejem, vyklepnu do něj vejce, zavážu nití do balíčku. Celé to hodím do vroucí vody na 4 minuty. Podávám posypané majoránkou nebo pažitkou a hlavně s domácích chlebem.

Dobrou chuť.